卵や小麦、乳製品などにアレルギーを抱えている人は少なくありません。思うように食事を楽しめず、食べたいものを我慢した経験がある人もいるのではないでしょうか。
＠riki_recipeさんが、自分だからこそ作れる“りんごクッキー”をInstagramに投稿し、話題になっています。
いったいどんなクッキーだったのでしょうか？
グルテンフリーのりんごクッキー
＠riki_recipeさんは「食べられる幸せをもっと当たり前にする」をテーマに、数多くのレシピを発信しています。今回紹介されたのは「グルテンフリーりんごクッキー」。
考案したレシピについて「季節のおいしさを取り入れ、卵・乳製品・小麦を使わずにリッチな風味を出せるレシピを作ることで、アレルギーがある人もない人も、一緒に楽しめる一品にしたいと思いました」と話しています。
特にこだわったのは、クッキーのサクサクとした食感。米粉ならではのサクサク感を出すため、オイルや豆乳の分量を調整したといいます。
焼き上がったりんごクッキーを食べて「りんごの酸味、甘みがシナモンによって引き立てられ、サクサクのクッキー生地とマッチして、とてもおいしかったです」と、その完成度に満足していました。
食物アレルギーについて
＠riki_recipeさんには食物アレルギーがあり、食べられないものがいくつかあるといいます。これまで「自分だけ周りと違う」という感覚から、疎外感を抱いてしまうことがありました。
「そんなときに、世の中には自分と同じ思いをしている人がほかにもいると知ることで、心が救われると思いますし、自分のアレルギーに対して、悲観的に考えてしまうことも少なくなると思っています」と思いを語っています。
今回の投稿には多くの反応が寄せられました。反響を受けて「レシピの詳細についてもそうですが、動画内のエピソードに共感していただける方が非常に多くて、とても嬉しかったです。自分が伝えたいことを、伝えたい方々に届いているなと実感しました」と＠riki_recipeさん。
これから挑戦したい“新しいスイーツ作り”
今後挑戦したいことについては「海外のオシャレな料理やマカロンなどのスイーツに挑戦したいです。また、レシピ本の出版や自伝のような形で、同じような悩みを抱えている人たちに、自身の経験や思いを届けられたらと思っております」と明かしました。
投稿には「経験があるからこその生き方」「幸せな気持ち」「美味しそう」などのコメントが寄せられていました。
多くの人の心に寄り添いながら、“食べられる幸せ”を広げていく＠riki_recipeさんのこれからの発信にも、注目が集まりそうですね。